Formations Obligatoires

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration collective : crèches et mini crèches (1 jour) — Ancien HACCP

230,00€

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Description

Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP dans un établissement de type Crèche. Tout manipulateur de denrées alimentaires dans les établissements de type crèches et tous les professionnels de la petite enfance

Taux de réussite : 100 %

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1 Jours (7 heures)

CFHR SARL
1, Rue Loulou Boislaville, Tour Lumina
97200 Fort-de-France
De 6 à 15 stagiaires
FORMATION OBLIGATOIRE
230.00 € TTC / Pers.

A l’issue de la formation, le stagiaire sera capable de :
• Connaître le contexte réglementaire dans votre métier
• Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement
• Réagir en cas de problème sanitaire
• Comprendre la méthode HACCP selon le codex alimentarius
• Savoir bâtir un plan HACCP au sein de sa structure

Avoir un projet professionnel

  1. L'hygiène au sein de l'entreprise
    • Définition des termes hygiène et sécurité alimentaires
    • A qui s’appliquent ces règles ?
  2. Hygiène et sécurité alimentaire
    • L’environnement règlementaire
    • Les risques, les conséquences
    • Les moyens de maîtrise
  3. Méthode HACCP
    • Pourquoi appliquer l’HACCP et depuis quand ?
    • Descriptif pratique de la méthode (7 principes, 12 étapes)
    • Etudes de cas pratiques sur votre établissement
    • Concrétisation de la méthode par le système documentaire à adopter chez vous (pratique) et la réalisation d’exemples d’étude de risques
  4. Les facteurs à risque alimentaire
    • Les cinq principales sources de contaminations (« 5 M »)
    • Connaître les facteurs de multiplications des micro-organismes
  5. Les moyens de maîtrise
    • Le respect des Bonnes Pratiques de Fabrication et d’Hygiène
    • Comment éviter les contaminations ?
    • Comment éviter les multiplications ?
  6. La création de documents d'enregistrement
    • Création de documents d’enregistrement
    • Plan de nettoyage et désinfection
    • Planning de nettoyage et désinfection
  • Cette formation s’adresse à toutes les personnes souhaitant comprendre ou mettre en place la méthode HACCP dans une établissement de type Crèche.
  • Tout manipulateur de denrées alimentaires dans les établissements de type crèches ou tous les professionnels de la petite enfance

Moyens pédagogiques :
• Ensemble des supports constructeurs (textes législatifs, études de cas, échanges)
• Salle de cours climatisée, équipée de vidéo projecteur, paper board, ….
• Supports audiovisuels, animation de groupe, remise de documents

Dispositif permettant de suivre l’exécution du programme :
• Etudes de cas
• Face à face pédagogique – Liste d’émargement
• Mise en situation – Evaluation individuelle des acquis – Emploi du temps des stagiaires

Dispositifs permettant d’apprécier les résultats :
En cours de formation : évaluation à travers des mises en situation professionnelle, ou études de cas
En fin de formation : évaluation finale et entretien permettant de délivrer l’attestation de formation
• Questionnaire d’évaluation des résultats / QCM
• Bilan d’évaluation
• Attestation de formation et attestation de présence

En cas de situation de handicap nécessitant des adaptations spécifiques, n’hésitez pas à contacter notre référent handicap :

Roger PORSAN – CLEMENTE
Tel : 0696 446 711
email : rclemente.pro@gmail.com

Nos locaux sont équipés pour l’accueil de personnes à mobilité réduite. Nous veillons lors de la réservation de salles extérieures à bénéficier des mêmes qualités d’accueil.

Formation dispensée par un formateur expert et certifié

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